Depois dos espessantes e embelezadores, começamos a produzir o prato da noite.
Ingredientes:
- 150 gramas de Fubá Mimoso
- 1 litro de agua
- quanto baste de sal refinado
- 60 gramas manteiga sem sal
- 1 ramo de alecrim
- 30 gramas de amêndoas
- 100 gramas de queijo gorgonzola
- 40 gramas de queijo parmesão
- 200 ml de creme de leite reduzido
Modo de preparo:
- Ferva a água, adicione o sal e despeje aos poucos o fubá, mexendo até dissolver e comecar a engrossar;
- Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo sempre;
- Quando a polenta estiver lisa, cremosa e sem qualquer gosto de milho cru, desligue o fogo e adicione metade da manteiga;
- Reserve aquecida;
- Aqueça o restante da manteiga, acrescente as amêndoas filetadas e as folhas de alecrim picadas grosseiramente;
- Quando o alecrim começar a soltar o aroma, adicione os queijos e misture bem até derreter;
- Junte o creme de leite reduzido, misture e retire do fogo assim que levantar fervura;
- Sirva a polenta em uma mini cumbuca e coloque o creme sobre ela, decore com um raminho de alecrim e uma pitadinha, pitadinha mesmo de colorau.
Receita
Curso de Tecnologia em Gastronomia – Universidade Metodista – Campus Planalto
Professores: EDUARDO GOMES LUCAS e NILSON MOREIRA COSTA
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