Depois dos espessantes e embelezadores, começamos a produzir o prato da noite.

Polenta com molho GorgonzolaIngredientes:

  • 150 gramas de Fubá Mimoso
  • 1 litro de agua
  • quanto baste de sal refinado
  • 60 gramas manteiga sem sal
  • 1 ramo de alecrim
  • 30 gramas de amêndoas
  • 100 gramas de queijo gorgonzola
  • 40 gramas de queijo parmesão
  • 200 ml de creme de leite reduzido

 

Modo de preparo:

  • Ferva a água, adicione o sal e despeje aos poucos o fubá, mexendo até dissolver e comecar a engrossar;
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo sempre;
  • Quando a polenta estiver lisa, cremosa e sem qualquer gosto de milho cru, desligue o fogo e adicione metade da manteiga;
  • Reserve aquecida;
  • Aqueça o restante da manteiga, acrescente as amêndoas filetadas e as folhas de alecrim picadas grosseiramente;
  • Quando o alecrim começar a soltar o aroma, adicione os queijos e misture bem até derreter;
  • Junte o creme de leite reduzido, misture e retire do fogo assim que levantar fervura;
  • Sirva a polenta em uma mini cumbuca e coloque o creme sobre ela, decore com um raminho de alecrim e uma pitadinha, pitadinha mesmo de colorau.

Receita

Curso de Tecnologia em Gastronomia – Universidade Metodista – Campus Planalto

Professores: EDUARDO GOMES LUCAS e NILSON MOREIRA COSTA

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