Ahh quinta feira, feriado em São Bernardo, e em São Paulo… #SQN
Então não teremos aula, mas o trabalho é normal.
Um descanso, nesse começo de primeiro semestre, com varias novidades e desafios, com tempo cada vez menor para apresentar as produções… isso ai profissionalizando a parada toda.
Na segunda em confeitaria, foram os Éclair’s e Carolinas, na terça em Cozinha Profissional, Carnes III e ontem em Garde Manger, novos molhos e saladas compostas.
Confira aqui as produções e seus registros.
Éclair’s e Carolinas
Bife a Role com Macarrão Alho e Óleo, Picadão com Legumes (fico devendo essa, posto logo menos), Vitela aromatizada e Risoto de Aspargo
Tartar Salmão e Avocado com molho de Iogurte, Salada Rúcula e Brie com Vinagrete de Mostarda, Salada Figo e Parma com Vinagrete de Laranja.
Receitas
Curso de Tecnologia em Gastronomia – 2o. Semestre – Universidade Metodista – Campus Planalto
Professores: EDUARDO GOMES LUCAS, NILSON MOREIRA COSTA e SUSANA SOU YOU JHUN
Coordenador Curso: MARCELO BERGAMO
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Publicado por gustavoernandes
Graduado em Gastronomia pela UMESP, Pós Graduado em Gestão Negócios e Serviços em Alimentos e Bebidas pelo Senac, Cursando MBA em Gastronomia na Unileste, Coordenador Pedagógico do Instituto Gourmet Lapa, Instrutor Técnico no Instituto Gourmet Brasil, Gestor Negócios na Dom Ernandes Food Service e Editor do Blog Dom Ernandes Gastronomia, focado em desenvolver e apoiar os negócios em A&B de forma eficiente e rentável, dando a devida atenção ao desperdício de alimentos, sempre com foco em resultados.
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