Finado seja…
Com isso não tivemos aula de panificação e a semana ficou corrida de novo, Crustáceos em Cozinha Profissional e mais um grupo fazendo prova de Garde Manger.
Em compensação fizemos testes do PAP, ficou tudo muito bom, mas sobre isso só as fotos do Mise Em Place, nada de contar o que estamos planejando.
Confira o que aconteceu.
PAP – Testes de Produção
Cozinha Profissional
CAMARÃO AO CURRY.
MOULES MARINIÈRE COM BATATA FRITA.
SOUFFLÈ DE SIRI
ARROZ DE POLVO (POR ILHA)
LULA RECHEADA
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Publicado por gustavoernandes
Graduado em Gastronomia pela UMESP, Pós Graduado em Gestão Negócios e Serviços em Alimentos e Bebidas pelo Senac, Cursando MBA em Gastronomia na Unileste, Consultor de Negócios e Gestão em Alimentos e Bebidas na Dom Ernandes F&S, Editor do Blog Dom Ernandes Gastronomia e Colunista da Revista Digital de Gastronomia Bonapetit, focado em desenvolver e apoiar os negócios em A&B de forma eficiente e rentável, dando a devida atenção ao desperdício de alimentos, sempre com foco em resultados.
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