Atualmente o Macapá vive um momento de crescimento populacional e econômico, e isso tem atraído investimentos ao estado, preso a sua história de defesa e fortificação da época do Brasil Colônia, preserva construções desse período que representam seu patrimônio cultural.
Uma delas, a fortaleza de São Jose, e considerada uma das sete maravilhas brasileiras, marco cultural e histórico.
O Marco Zero, latitude zero grau, com o monumento do Relógio de Sol, marca onde passa a linha do Equador., lá existe um espaço para shows e várias outras atrações.
Na gastronomia o Amapá aproveita a biodiversidade da região, usufruindo dos peixes e diversos tipos de frutas da região, além da herança dos migrantes de outras regiões.
Carinhosamente chamada de capital do meio mundo, possui pontos turísticos que apresentam detalhes de sua história e cultura, com um povo gentil, que valoriza seus patrimônios e sua alimentação, oferecendo-os aos seus convidados e turistas.
A caldeirada é servida com arroz branco, pirão à base de caldo do peixe e farinha de mandioca com limão e pimenta murupi.
Caldeirada(1)
Ingredientes
- 2 tucunarés médios
- Limão
- Sal
- 5 dentes de alho amassados
- 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
- 2 pimentões cortados em cubos pequenos
- 2 tomates cortados em cubos pequenos
- 1 maço de cheiro-verde picado
- ½ quilo de batatas cozidas cortadas ao meio3 ovos cozidos inteiros
Modo de Preparo
Corte cada tucunaré em pedaços médios, lave-os e tempere-os com sal e limão. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o alho e a cebola, até dourar ligeiramente. Junte as verduras restantes. Mexa um pouco. Junte os pedaços de peixe e mexa cuidadosamente para misturá-los com as verduras, refogando-os por mais um pouco. Junte a água e deixe ferver por 25 minutos. Acrescente as batatas, os ovos cozidos e por último o cheiro-verde.
Preparado com tucupi (que é o sumo retirado da raiz da mandioca brava), goma de mandioca e camarão, seu tempero leva pimenta de cheiro, alho, sal e jambu, um tipo de erva típica da região.
Tacaca(2)
Ingredientes
- 2 litros de tucupi
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
- 4 pimentas de cheiro
- 2 maços de jambu
- 1/2 kg de camarão salgado (seco)
- 1/2 xícara de goma de mandioca
- pimenta de cheiro
Modo de Preparo
Coloque em uma panela o tucupi, tempere com alho, chicória, alfavaca e sal, leve ao fogo e deixe levantar a fervura. A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
Cozinhe o jambu em água quente, deixe cozinhar até os talos ficarem macios, retire e escorra, deixe reservado. Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal. Ferva 4 xicaras de água com sal a gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria, acrescente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência.
Sirva em uma cuia nesta sequência: duas colher de sopa de tucupi, uma concha de goma, uma concha de tucupi, algumas folhas de jambu e 5 camarões, sal e pimenta a gosto.
Na falta da goma de mandioca pode ser usada o polvilho azedo.
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Fonte:
(A) www.visiteobrasil.com.br
(B) www.guiadoturismobrasil.com
(1) Joanice N Roque
(2) Joanice N Roque
gustavoernandes.com 