HISTÓRIA E GASTRONOMIA BRASILEIRA – REGIÃO NORTE – RORAIMA

Scroll down to content

Roraima possui uma grande variedade de culturas, por conta da migração das regiões nordeste, sul, sudeste e também norte, alem da forte influencia indígena, definem sua identidade gastronômica, diversidade.

Boa Vista urbana e bem organizada, foi planeja entre 1944/46, e lembra um leque, inspirada nas ruas de Paris, sua construção ocorreu no governo de Ene Garcez, primeiro governador do território federal de Rio Branco.

Embora o turismo mais frequente seja o ecológico, há destaques como o Centro de Artesanato Velia Coutinho onde se comercializa artesanato , principalmente indígena, o complexo turístico tem um espaço para shows, que oferecem aulas de ginastica a noite.

Como capital e município mais populoso de Roraima, concentra dois terços dos roraimenses a margem direita do rio Branco, sendo a capital mais setentrional e única localizada totalmente ao norte do Equador, formou o primeiro povoamento urbano da região.

Com origem de varias fazendas de gado situadas ao longo dos rios que compõe a bacia do Rio Branco, teve a povoação elevada a categoria paroquial chamada de freguesia de Nossa Senhora do Carmo do Rio Branco.

Na gastronomia a mandioca e os temperos indígenas se destacam formando grande base de suas produções. (A e B)

Pé de Moleque 

O pé de moleque é um doce feito do carimã da mandioca. Açúcar, ovos, manteiga, sal, cravo e erva-doce são misturados com a massa. A massa é enrolada em folha de bananeira e levada ao forno para assar. É servido com café ou café com leite.

Ingredientes

  • 2 xícaras de leite
  • 500 gramas de rapadura ralada
  • 1 lata de doce de leite
  • 3 xícaras de amendoim batidos no liquidificador
  • 1 xícara de amendoim torrado e descascado

Modo Preparo
Em uma panela, misture o leite e a rapadura ralada e leve ao fogo. Mexa por aproximadamente 15 minutos até que se forme um melado. Assim que levantar uma espuma mais escura, acrescentar o doce de leite. Depois de acrescer o doce de leite, mexa por mais 15 minutos para que a mistura crie uma consistência mais firme. Por fim, coloque o amendoim ralado e o torrado e misture. Em seguida, retire todo o doce da panela, coloque em uma superfície lisa e deixe esfriar.
Depois do doce pronto, é só cortar no tamanho que preferir. Medidas rendem cerca de 50 pedaços;
(1)

 

Guisado de Galinha

Um tipo de receita muito popular na região. A galinha é cortada em pedaços, guisada em óleo, cebola, alho, pimenta-do-reino, pimenta-de-cheiro, tomate, sal, cheiro verde e colorau. Acompanha pirão feito com o próprio caldo.

Ingredientes

  • 1 galinha caipira cortada, marinada no limão e lavada
  • 1 colher de colorau
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher rasa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta do reino com cominho
  • 2 colheres de óleo
  • Verduras variadas picadas (cebola, cebolinha, tomate, chicória, pimenta de cheiro e repolho)
  • 1 litro de água 

    Modo PreparoEm uma panela de pressão coloque a carne da galinha caipira já cortada e lavada. acrescente o cominho, o alho, o sal, o colorau e as verduras. Mexa até o tempero incorporar na carne. Leve ao fogo e deixe refogando. Assim que ficar seco acrescente o litro de água, mexa e feche a panela de pressão. Dez minutos na pressão são suficientes para amolecer a carne. Sirva com arroz e pirão. (2)

 

Acompanhe nossas Midias Sociais

      

 

Fontes:
(A) www.visiteobrasil.com.br
(B) www.guiadoturismobrasil.com
(1) Lilian Valim
(2) Rosiane Chagas

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s

Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Saiba como seus dados em comentários são processados.

%d blogueiros gostam disto: