HISTÓRIA E GASTRONOMIA BRASILEIRA – REGIÃO NORDESTE – ALAGOAS

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Como quase todo mundo que me conhece já sabe, apesar de ser paulistano, sempre digo que tenho alma nordestina, adoro o nordeste, suas praias, sua gastronomia e se pudesse iria pra lá e não voltava mais.

A gastronomia alagoana segue de maneira geral a nordestina, com receitas e pratos que são destaques semelhantes, por conta das lagoas do litoral que originaram o nome do estado, contam com ingredientes que enriquecem e diversificam a cozinha local.

Claro que por conta de ser litorânea, os frutos do mar, coco e frutas do semiárido definem como seus principais ingredientes.

Considerada o Caribe Brasileiro devido as suas belezas naturais e conhecida também como o Paraíso das Águas, tem em Maceió uma das capitais mais belas do país, contando na temporada de férias com um aumento equivalente a três vezes sobre sua população fixa.

Com atrativos passeios na piscina de Pajuçara, com jangadas, e também nas piscinas Ipioca, Paripueira, Barra de São Miguel e Gunga, os paraísos dos mergulhadores, que buscam as lagoas formadas na maré baixa, os aquários naturais de águias claras, sempre repletas de peixes coloridos.

Com essa gastronomia baseada nos frutos do mar,ela tem uma característica peculiar, que é o uso do Sururu, que participa de diversas produções, como ensopados, fritadas e muito mais. (A e B)

Sururu de Capote (1)

Ingredientes:

  • 2 colheres molho de tomate
  • 1 pimenta de cheiro
  • 1 kg de sururu
  • 1 pimentão picado
  • Pimenta do reino branca e sal
  • 1 cebola média ralada
  • Cheiro verde a vontade
  • 1 vidro pequeno de leite coco
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 2 tabletes de caldo de peixe

Modo Preparo: 

  • Lave bem o sururu
  • Refogue a cebola no azeite e acrescente o sururu já lavado
  • Depois adicione a pimenta do reino branca o molho de tomate e os tabletes de caldo e mexa bem
  • Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos, a carne irá soltar água, deixe reduzir e coloque o leite de coco
  • Misture bem e acrescente o cheiro verde, pimenta de cheiro, pimentão deixe ferver um pouco, tampe e desligue o fogo
  • Sirva com arroz branco

Pituzada (2)

Ingredientes:

  • 3 kg de pitu camarão de água doce
  • 500 ml de leite de coco
  • Extrato de tomate
  • 1 cebola ralada
  • Cheiro verde
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto

Modo de preparo: 

  • Corte os pitus e retire as tripas que ficam na cabeça
  • Escorra e reserve
  • Tempere leite de coco com extrato de tomate, cebola e o cheiro verde bem amarrado, para ser retirado depois
  • Regue com um fio de azeite de oliva e coloque sal à gosto
  • Misture aos pitus e cozinhe rapidamente
  • Faça um pirão com o caldo que sobrou na panela misturando farinha de mandioca e levando ao fogo para cozinhar
  • Sirva quente

 

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Fontes:
(A) www.visiteobrasil.com.br
(B) www.guiadoturismobrasil.com
(1 e 2)
http://www.comidaereceitas.com.br

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