HISTÓRIA E GASTRONOMIA BRASILEIRA – REGIÃO NORDESTE – MARANHÃO

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Conhecido por seu litoral, pela capital São Luiz e pelo Parque dos Lençóis Maranhenses, destaca-se por suas maravilhas naturais. Ocupado por certo tempo pela França, herdou a essa herança cultural principalmente na gastronomia, bem como aspectos holandeses, africanos e portugueses como toda a região Nordeste.

São Luiz foi tombada pela ONU em 1997, com mais de 3500 prédios em mais de 220 hectares dentro do Centro Histórico.

As manifestações culturais de São Luiz transbordam alegria e sensualidade, como o Bumba Meu Boi, e os poemas e romances de Aluísio Azevedo, Gonçalves Dias, Graça Aranha entre outros.

Possui uma enorme quantidade de manguezais na região litorânea com uma vegetação bem diversificada.

A herança europeia esta presente na gastronomia, já que vários pratos foram trazidos diretamente de lá. Os ingredientes vindo do mar são usados em sua gastronomia, dos mais nobres aos mais simples, como por exemplo o Sururu. (A e B)

Então vamos conferir essas delicias?

Arroz de Cuxá (1)

Ingredientes

  • Vinagreira (erva verde meio amarga)
  • 1 tomate picado
  • 1 cebola picado
  • 1 pimentão picado
  • Pimentinha de cheiro a gosto
  • 150 g de camarão seco
  • Gergelim a gosto
  • 1/2 kg de arroz branco cozido
  • Azeite

Modo Preparo

  • Coloque a vinagreira pra cozinhar até murchar, retire do fogo escorra, e de umas batidas nela com a outra face da faca.
  • Refogue todos os temperos em azeite, coloque o camarão seco, um pouco do gergelim e a vinagreira, mexendo sempre para incorporar ao refogado
  • Depois vá acrescentando o arroz já cozido, não esquecendo de que tem que ficar bem verdinho, por conta da vinagreira.

Sururu ao Leite de Coco(2)

Ingredientes:

  • 02 cebolas picadinhas
  • Cheiro verde
  • Azeite doce
  • 1 garrafa de leite de coco
  • Sal
  • Alho socado
  • Pimenta
  • 1 quilo de sururu sem casca
  • 3 tomates
  • 4 colheres de sopa de extrato de tomate

Modo Preparo

  • Em uma panela, refogue no azeite, a cebola, o alho, o tomate e o cheiro verde.
  • Adicione o sururu já lavado e limpo, o extrato de tomate, a pimenta e o sal.
  • Deixar ferver e adicione o leite de coco, misturado em meia xícara de água.
  • Deixar cozinhar
  • Servir com farinha de mandioca e arroz.

 

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Fontes:
(A) www.visiteobrasil.com.br
(B) www.guiadoturismobrasil.com
(1 e 2) Luana Lula

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