HISTÓRIA E GASTRONOMIA BRASILEIRA – REGIÃO NORDESTE – PARAÍBA

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Com forte influencia indígena e das misturas de raças que por ali circularam, a Paraíba tem uma fusão de cardápios, toques da cultura africana e indígena, foi criando suas próprias nuances gastronômicas.

No litoral influenciada pelos peixes e crustáceos, onde tem suas influencias fincadas, com um grande consumo de camarões, lagostas e caranguejos.

No interior não faltam a carne de sol, de bode e a galinha, a famosa buchada de bode é o destaque de sua gastronomia, , alem da uso da mandioca, tapioca, milho principalmente na época das festas juninas.

Conhecida como ”onde o sol nasce primeiro nas Américas”, chamada de Porta do Sol, João Pessoa é terceira capital mais antiga do Brasil e foi contemplada como a segunda capital mais verde do mundo.

Possui nove praias na área urbana, com areias brancas e águas cristalinas, alem de em muitas de suas praias contar com a mata atlântica preservada. (A e B)

 Cabeça de Galo (1)

 Ingredientes

  • 3 ovos
  • 1 cebola (picada)
  • 1 tomate (picado)
  • 1 pimentão verde (picado)
  • Coentro e sal (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • 2 cubos de caldo de galinha

Modo Preparo

  • Coloque as verduras em uma panela com um pouco de óleo ou azeite
  • Deixe 2 minutos e coloque água com os cubos de caldo de galinha
  • Coloque os ingredientes restantes ( a gosto)
  • Depois de 15 minutos (fervendo), coloque os ovos com clara e gema
  • Depois que pôr os ovos não mexa, para que os mesmos fiquem inteiros
  • Obs.: Se caso fique em forma de caldo, engrosse com farinha, para tira-gosto

 Baião de Dois (2)

 Ingredientes

  • 1/2 kg de feijão de corda cozido(s)
  • 2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)
  • 250 g de queijo de coalho
  • 1 copo(s) de manteiga de garrafa
  • 250 g de carne seca cozida(s)
  • ]250 g de linguiça calabresa defumada picada(s)
  • quanto baste de coentro picado(s)
  • quanto baste de cebolinha verde picada(s)

 Modo Preparo

  • Coloque a manteiga de garrafa numa panela,deixe aquecer e adicione a linguiça e Refogue
  • Adicione a carne seca desfiada e Refogue um pouco
  • Junte o feijão de corda escorrido, misture
  • Coloque o arroz, misture
  • Coloque um pouco mais de manteiga de garrafa, misture novamente
  • Tempere com coentro e cebolinha e, por último o queijo de coalho picado, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture novamente
  • Tempere com mais coentro e cebolinha

 

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Fontes:
(A) www.visiteobrasil.com.br
(B) www.guiadoturismobrasil.com
(1 )  Leila Aragão – via http://www.tudogostoso.com.br
(2) http://www.cybercook.com.br

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