Influenciada diretamente pelas culturas portuguesas, africana e indígena, a gastronomia pernambucana, sempre adaptadas aos ingredientes da região, refletindo em seus pratos diretamente essa miscigenação.
Recife é o terceiro polo gastronômico do pais, inclusive para os admiradores de vinhos, já que o Vale do são Francisco, é irrigada e é responsável por 15% da produção dos vinhos nacionais.
Tendo o bode como prato principal, que vc pode porvar no chamado Bodódromo (complexo gastronômico de Petrolina), além de outras iguarias locais.
Simbolo do carnaval pernambucano o Frevo, é um dos principais gêneros musicais, além do Manguebeat, destaca a alegria de seu povo e também a sua diversidade musical, com uma alegria que é só deles.
Conhecida com Veneza Brasileira por suas ilhas, mangues, rios e canais na região metropolitana, faz com que sua viagem seja atraente, ecológica e divertida, lembrando que ao ir para o Recife, vc não pode perder a oportunidade de visitar Porto de Galinhas, um lugar simplesmente lindo e incrível. (1 e 2)
Vamos conferir duas verdadeiras formas de expressão gastronômica pernambucana?
Com origem na cozinha sertaneja, a buchada é um dos pratos mais famosos de Pernambuco
Buchada de Bode (1)
Ingredientes
- 1 buchada grande
- 1 colher (sopa) de tempero seco
- 1 molho de coentro
- 1/2 xícara (chá) de azeite de boa qualidade ou 200 g de toucinho cortado em cubinhos pequenos
- 2 cebolas grandes
- 2 colheres (sopa) de colorau
- 2 colheres (sopa) de sal
- 2 pimentões grandes
- 3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
- 6 limões grandes
- 8 dentes de alho amassados
Modo Preparo
- Antes de colocar os temperos, deve lavar bem a buchada em água corrente.
- Em seguida, coloque o suco de limão, misture bem e leve ao fogo para escaldar um pouco.
- Não deixar cozinhar de mais para não endurecer o saquinho.
- Depois da fervura retire do fogo, limpe bem raspando com uma faca.
- Retire alguns resíduos restantes e a pele da língua.
- Quando terminar, corte bem picadinho e então coloque todos os temperos.
- Ponha em uma bacia grande e jogue as vísceras misturando bem.
- Deixe tomar os temperos por algumas horas.
- Depois costure o saquinho até a metade, deixando uma abertura para encher.
- Quando terminar de encher feche costurando com uma agulha e linha.
- Estando os saquinhos todos prontos, leve ao fogo em uma panela grande com água, o suficiente para cozinhar, não esquecendo de colocar o mocotó e o restante de algumas vísceras que por ventura tenham ficado.
A cartola é uma das sobremesas mais populares da gastronomia pernambucana. Muito simples, seu preparo consiste em banana frita coberta com queijo coalho assado, polvilhada com açúcar e canela.
Cartola (2)
Ingredientes
- 8 bananas prata
- 8 fatias de queijo de coalho
- Margarina
- Açúcar
- Canela
Modo Preparo
- Cortar as bananas, em 2 ou três parte, no sentido do comprimento
- Levar ao fogo baixo, uma frigideira e deixar esquentar bastante
- Colocar 1 colher de café de margarina
- Distribuir as fatias da banana e deixar dourar dos dois lados
- Colocar em prato de sobremesa
- Untar a frigideira e dourar as fatias de queijo
- Colocar por cima da banana
- Polvilhar com açúcar e canela
- Repetir o mesmo processo até terminar os ingredientes
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Fontes:
(A) www.visiteobrasil.com.br
(B) www.guiadoturismobrasil.com
(1 ) http://www.comidaereceitas.com.br
(2) http://www.receitastipicas.com
Excelente trabalho , trazer a tona parte de uma história tão linda com direito a receitas originais é algo muito valioso para a disseminação da gastronomia.
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