HISTÓRIA E GASTRONOMIA BRASILEIRA – REGIÃO NORDESTE – PERNAMBUCO

Influenciada diretamente pelas culturas portuguesas, africana e indígena, a gastronomia pernambucana, sempre adaptadas aos ingredientes da região, refletindo em seus pratos diretamente essa miscigenação.

Recife é o terceiro polo gastronômico do pais, inclusive para os admiradores de vinhos, já que o Vale do são Francisco, é irrigada e é responsável por 15% da produção dos vinhos nacionais.

Tendo o bode como prato principal, que vc pode porvar no chamado Bodódromo (complexo gastronômico de Petrolina), além de outras iguarias locais.

Simbolo do carnaval pernambucano o Frevo, é um dos principais gêneros musicais, além do Manguebeat, destaca a alegria de seu povo e também a sua diversidade musical, com uma alegria que é só deles.

Conhecida com Veneza Brasileira por suas ilhas, mangues, rios e canais na região metropolitana, faz com que sua viagem seja atraente, ecológica e divertida, lembrando que ao ir para o Recife, vc não pode perder a oportunidade de visitar Porto de Galinhas, um lugar simplesmente lindo e incrível. (1 e 2)

Vamos conferir duas verdadeiras formas de expressão gastronômica pernambucana?

Com origem na cozinha sertaneja, a buchada é um dos pratos mais famosos de Pernambuco

Buchada de Bode (1)

Ingredientes

• 1 buchada grande
• 1 colher (sopa) de tempero seco
• 1 molho de coentro
• 1/2 xícara (chá) de azeite de boa qualidade ou 200 g de toucinho cortado em cubinhos pequenos
• 2 cebolas grandes
• 2 colheres (sopa) de colorau
• 2 colheres (sopa) de sal
• 2 pimentões grandes
• 3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
• 6 limões grandes
• 8 dentes de alho amassados

Modo Preparo

• Antes de colocar os temperos, deve lavar bem a buchada em água corrente.
• Em seguida, coloque o suco de limão, misture bem e leve ao fogo para escaldar um pouco.
• Não deixar cozinhar de mais para não endurecer o saquinho.
• Depois da fervura retire do fogo, limpe bem raspando com uma faca.
• Retire alguns resíduos restantes e a pele da língua.
• Quando terminar, corte bem picadinho e então coloque todos os temperos.
• Ponha em uma bacia grande e jogue as vísceras misturando bem.
• Deixe tomar os temperos por algumas horas.
• Depois costure o saquinho até a metade, deixando uma abertura para encher.
• Quando terminar de encher feche costurando com uma agulha e linha.
• Estando os saquinhos todos prontos, leve ao fogo em uma panela grande com água, o suficiente para cozinhar, não esquecendo de colocar o mocotó e o restante de algumas vísceras que por ventura tenham ficado.

A cartola é uma das sobremesas mais populares da gastronomia pernambucana. Muito simples, seu preparo consiste em banana frita coberta com queijo coalho assado, polvilhada com açúcar e canela.

Cartola (2) 

Ingredientes

• 8 bananas prata
• 8 fatias de queijo de coalho
• Margarina
• Açúcar
• Canela

Modo Preparo

• Cortar as bananas, em 2 ou três parte, no sentido do comprimento
• Levar ao fogo baixo, uma frigideira e deixar esquentar bastante
• Colocar 1 colher de café de margarina
• Distribuir as fatias da banana e deixar dourar dos dois lados
• Colocar em prato de sobremesa
• Untar a frigideira e dourar as fatias de queijo
• Colocar por cima da banana
• Polvilhar com açúcar e canela
• Repetir o mesmo processo até terminar os ingredientes

 

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Fontes:
(A) www.visiteobrasil.com.br
(B) www.guiadoturismobrasil.com
(1 ) http://www.comidaereceitas.com.br
(2) http://www.receitastipicas.com