HISTÓRIA E GASTRONOMIA BRASILEIRA – REGIÃO NORDESTE – SERGIPE

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Capital da qualidade de vida no Brasil, Aracaju é tranquila, agradável, segura e muito acolhedora, possui atrativos naturais, praias, rios e manguezais, com um ótima infraestrutura urbana, sua grande diversidade de atrações atrai muitos turistas que podem contar com sua rede hoteleira de qualidade e bares e restaurantes e principalmente com um povo muito hospitaleiro.

São mais de 35 km de praias com águas mornas e rasas, com areias firmes que convidam para uma boa caminhada, alem dos passeios de catamarã, são imperdíveis.

No centro histórico suas praças e detalhes arquitetônicos impressionam aos olhos.

Ao chegarem na região não percam o passeio de escuna e conheçam as belezas naturais de Sergipe em um passeio de aproximadamente quarenta minutos.

Sua gastronomia esta ligada aos rios e sua área de litoral, utilizando os frutos do mar mais comum em suas produções, como o caranguejo, ostra, sururu entre outros, além de carregar a influencia dos índios, negros e brancos, como em o resto do Nordeste.

Popular não só no Sergipe, mas também em todo o Nordeste, a receita é feita com o próprio sangue da galinha, misturado com uma pasta de alho, cebola, vinagre, sal, pimenta-do-reino e salsinha, vamos falar de:

 Galinha ao Molho Pardo (1)

Ingredientes:

  • 1 galinha caipira
  • Sangue da galinha
  • ½ xícara de chá de vinagre de vinho tinto
  • ½ xícara de chá de óleo
  • 1 colher de sopa de maisena
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de louro

Modo Preparo:

Ao colher o sangue da galinha, misture-o em metade do vinagre
Corte a galinha em pedaços e tempere com a pasta de alho e cebola, o restante do vinagre, sal, pimenta-do-reino e salsinha
Deixe descansar por pelo menos 1 hora
Numa panela, aqueça bem o óleo e refogue o alho amassado e a cebola picada
Acrescente um a um os pedaços da galinha e deixe dourar
Acrescente água, tampe a panela e deixe cozinhar
Quando a carne da galinha estiver macia, adicione o sangue e a maisena, mexa e deixe aquecer, sem ferver, por mais alguns minutos
Se o molho ficar muito grosso, acrescente um pouco de água quente
Sirva com arroz

Sopa de Mocotó (2)

Ingredientes:

  • 10 mocotós
  • 5 kg de batata
  • 4 kg de cenoura
  • 2 molhos de couve
  • 4 molhos de coentro
  • 2 kg de tomate
  • 1 kg de cebola
  • ½ kg de repolho
  • 1 talhada de abóbora
  • 1 pacote de massa de sopa
  • 3 pimentões
  • 1 kg de massa de sopa
  • 2 colheres de sopa de pimenta do reino
  • Sal e colorau a gosto
  • Suco de 5 limões

Modo Preparo:

Lave os mocotós e coloque-o em água para cozinhar
Retire e ferva novamente com água, adicionando colorau e a pimenta-do-reino
Faça isso um dia antes do preparo da receita
Deixe os mocotós dentro da água de um dia para o outro
Retire os mocotós da água e coloque as verduras
Deixe tudo cozinhando
Acrescente a massa de sopa
Assim que a sopa estiver com aspecto de pronta, coloque o suco de 5 limões
Deixe ferver por 5 minutos e acrescente novamente o mocotó

 Fontes:
(A) www.visiteobrasil.com.br
(B) www.guiadoturismobrasil.com
(1 ) http://a8se.com/entretenimento/gastronomia
(2) 
http://vivomaissaudavel.com.br

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