HISTÓRIA E GASTRONOMIA BRASILEIRA – MATO GROSSO

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Foi no século XVI que a região atual do Mato Grosso começou a receber os primeiros europeus, quando era habitada por uma grande variedade de povos indígenas, dos grupos Tupi, Macro-Jê, Aruaque e Caribe, que já ali estavam desde o século IX na região do alto Xingu.

Hoje considerada como a pequena metrópole no centro da América do Sul conta com uma vegetação predominantemente baseada no cerrado a capital mato-grossense é muito arborizada e é conhecida como Cidade Verde, considerada a porta de entrada da Floresta Amazônica, por estar ali do lado da da Chapada dos Guimarães e cercada por três grandes biomas, a Amazônia, o Cerrado e o Pantanal.

Nas comunidades ribeirinhas, podemos conhecer o modo de vida local, seu artesanato e seus rios e baías sempre lindos para a pratica do lazer e pesca.

Na gastronomia com pratos típicos baseados nos ingredientes da região como pescados e ingredientes locais deixam tudo mais atraente, saboroso e diferenciado. Além do pescado, da mandioca e dos vários temperos que deixam tudo mais gostoso a Mogica é um prato tradicional e feito com um dos maiores peixes brasileiros, o Pintado.

Mojica

Ingredientes:

  • 1 kg de pintado
  • 1½ colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Sal
  • 1 limão
  • Azeite
  • 1 kg de mandioca

Modo Preparo:

  • Tempere o pintado cortado em cubinhos com limão, alho amassado e sal
  • Em seguida deixe descansar por 15 minutos para pegar gosto
  • Em uma panela coloque o azeite e o alho picado e deixe fritar um pouco
  • Em seguida faça o mesmo com os cubos de pintado
  • Acrescente a mandioca pré-cozida com sal e cortada em pedaços e água suficiente para cobrir tudo
  • Coloque a salsinha e a cebolinha, dê uma mexida e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até a mandioca se desmanchar

Uma produção que é parecida como uma galinhada, que é claro substitui a galinha por carne seca, que é um ingrediente muito importante na culinária da região.

Maria Isabel

Ingredientes :

  • 1kg de arroz escolhido e lavado
  • ½ kg de carne seca em cubinhos e dessalgada
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média picadinha
  • Óleo e água o suficiente
  • Salsa e cebolinha picada

Modo Preparo:

  • Em uma panela de ferro, frite a cebola no óleo até dourar.
  • Junte o alho e a carne e deixe fritar.
  • Em seguida, coloque o arroz e refogue por 10 minutos mexendo sempre.
  • Coloque a água fervente até cobrir o arroz.
  • Se precisar coloque sal.
  • Deixe cozinhar até o arroz ficar “al dente”.
  •  Salpique salsa e cebolinha.
  • Sirva com farofa de banana.

 

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