HISTÓRIA E GASTRONOMIA BRASILEIRA – MATO GROSSO SUL

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Conhecida como Cidade Morena, Campo Grande, capital de Mato Grosso do Sul, foi planejada em meio a uma grande área verde de ruas largas, arborizada e com diversos jardins entre suas ruas e avenidas.

Com uma cultura indígena e raízes históricas e sua terra roxa ou vermelha, numa região de planalto onde podemos ver a linha do horizonte praticamente todo o tempo como paisagem.

Possui uma grande infraestrutura para o turismo tradicional, de eventos e tambem histórico, com muitas opções de hotéis de lazer rural e urbano, com aventuras para desfrutar o Pantanal.

Um estado relativamente novo, já que ate 1979 fazia parte do Mato Grosso, e depois da separação acabou mantendo muito de sua origem na cultura e tambem na gastronomia, destacando ainda os pescados e as carnes vermelhas.

Vindo da Bolivia e adaptdao para o Mato Grosso do Sul, o Arroz Boliviano e preparado com carne, queijop, batata, pimentão, banana e outros ingredientes, vamos conferir?

Arroz Boliviano

 Ingredientes: 

  • 1.200 g de arroz
  • 1 kg de carne moída (magra)
  • 2 kg de batata
  • 2 latas de ervilha
  • 2 latas de milho verde
  • 1 dúzia de banana da terra
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 cebolas
  • 1 pimentão
  • 350 g de extrato de tomate
  • 3 dentes de alho
  • 1 dúzia de ovos
  • 2 xícaras de chá de óleo
  • 100 g de manteiga
  • Limão e tomate
  • Sal a gosto

Modo Preparo: 

  • Cozinhe o arroz a parte
  • Tempere a carne com sal, alho e limão
  • Refogue-a, acrescente pimentão, cebola, tomate, extrato de tomate, ervilha e milho verde
  • Deixe fritar e acrescente água
  • Cozinhe 1/2 dúzia de ovos
  • Frite as batatas em forma de palito e as bananas em rodelas
  • Coloque em um refratário em camadas, o arroz, molho da carne, batata e banana fritas
  • Repetir as camadas, em seguida coloque por cima os ovos

 

Apesar de ser classificada como carne exótica, o Jacaré tem sabor de peixe e textura de frango o que a torna bem interessante e muito consumida na região, aumentando o numero de consumidores Brasil afora, mas é importante consumir e comprar apenas de fornecedores homolgados.

 Carne de Jacaré

 Ingredientes

  • 1,25 kg de carne da cauda do jacaré
  • 2 limões
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 2 pimentas-de-cheiro
  • 3 tomates maduros sem pele
  • 1/2 xíc. de óleo de milho
  • 1/2 maço de salsinha picada
  • 1/2 maço de cebolinha picada
  • sal a gosto

Modo Preparo:

  • Corte a carne de jacaré em postas médias. Lave e escorra.
  • Tempere com sal e com o suco do limão. Deixe marinar por 30 minutos.
  • Em uma frigideira grande, esquente o óleo e coloque o jacaré para fritar.
  • Quando estiver dourado retire da frigideira e reserve.
  • Utilizando a mesma frigideira, coloque a cebola, alho, pimenta-de-cheiro, tomates, salsinha, cebolinha.
  • Deixe cozinhar por 8 minutos e junte as postas de jacaré .
  • Cozinhe por mais 15 minutos, aproximadamente, ou até que a carne do jacaré fique macia e o molho espesso.

 

Fontes:

Areroz Boliviano – tudogostoso.com.br
Jacaré – coisinhasdabarbara.blogspot.com.br

 

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