HISTÓRIA E GASTRONOMIA BRASILEIRA – MATO GROSSO SUL

Conhecida como Cidade Morena, Campo Grande, capital de Mato Grosso do Sul, foi planejada em meio a uma grande área verde de ruas largas, arborizada e com diversos jardins entre suas ruas e avenidas.

Com uma cultura indígena e raízes históricas e sua terra roxa ou vermelha, numa região de planalto onde podemos ver a linha do horizonte praticamente todo o tempo como paisagem.

Possui uma grande infraestrutura para o turismo tradicional, de eventos e tambem histórico, com muitas opções de hotéis de lazer rural e urbano, com aventuras para desfrutar o Pantanal.

Um estado relativamente novo, já que ate 1979 fazia parte do Mato Grosso, e depois da separação acabou mantendo muito de sua origem na cultura e tambem na gastronomia, destacando ainda os pescados e as carnes vermelhas.

Vindo da Bolivia e adaptdao para o Mato Grosso do Sul, o Arroz Boliviano e preparado com carne, queijop, batata, pimentão, banana e outros ingredientes, vamos conferir?

Arroz Boliviano

Ingredientes:

1.200 g de arroz
1 kg de carne moída (magra)
2 kg de batata
2 latas de ervilha
2 latas de milho verde
1 dúzia de banana da terra
50 g de queijo parmesão ralado
2 cebolas
1 pimentão
350 g de extrato de tomate
3 dentes de alho
1 dúzia de ovos
2 xícaras de chá de óleo
100 g de manteiga
Limão e tomate
Sal a gosto

Modo Preparo:

Cozinhe o arroz a parte
Tempere a carne com sal, alho e limão
Refogue-a, acrescente pimentão, cebola, tomate, extrato de tomate, ervilha e milho verde
Deixe fritar e acrescente água
Cozinhe 1/2 dúzia de ovos
Frite as batatas em forma de palito e as bananas em rodelas
Coloque em um refratário em camadas, o arroz, molho da carne, batata e banana fritas
Repetir as camadas, em seguida coloque por cima os ovos

Apesar de ser classificada como carne exótica, o Jacaré tem sabor de peixe e textura de frango o que a torna bem interessante e muito consumida na região, aumentando o numero de consumidores Brasil afora, mas é importante consumir e comprar apenas de fornecedores homolgados.

Carne de Jacaré

Ingredientes

1,25 kg de carne da cauda do jacaré
2 limões
1 cebola em rodelas
2 dentes de alho espremidos
2 pimentas-de-cheiro
3 tomates maduros sem pele
1/2 xíc. de óleo de milho
1/2 maço de salsinha picada
1/2 maço de cebolinha picada
sal a gosto

Modo Preparo:

Corte a carne de jacaré em postas médias. Lave e escorra.
Tempere com sal e com o suco do limão. Deixe marinar por 30 minutos.
Em uma frigideira grande, esquente o óleo e coloque o jacaré para fritar.
Quando estiver dourado retire da frigideira e reserve.
Utilizando a mesma frigideira, coloque a cebola, alho, pimenta-de-cheiro, tomates, salsinha, cebolinha.
Deixe cozinhar por 8 minutos e junte as postas de jacaré .
Cozinhe por mais 15 minutos, aproximadamente, ou até que a carne do jacaré fique macia e o molho espesso.