Com o miaor indice de expectativa de vida do pais e a menor taxa de mortalidade infantil tambem com a menor desigualdade economica e abnalfabetismo do Brasil, Santa Catarina tem o sexto maior PIB do pais.
Sua capital Florianopolis e rodeada de pequenas ilhas, com menor população composta basicamente habitadas pelos pescadores e juntamente com rtendeiras, o folclore, a culinaria e arquitetura colonial, fazem a com que o crescimento do turismo na cidade compensem falta de um parque industrial.
Seu desenvolvimento cultural e artistico está baseado em seus teatros, museus, que contam com gandes traços açorianos, em edificações, artesanato, folclore, tradições religiosas e principalmente na gastronomia.
Na gastronomia com uma forte influencia alemã, a carne de porco, se destaca e representa um dos pratos mais emblematicos do sul braasileiro, o joelho de porco, conhecido como Einsben, vamos conferir como produzir esse prato delicioso?
Ingredientes:
- 4 joelhos de porco
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de páprica
- Uma pitada de pimenta do reino
- 3 folhas de louro
- 3 colheres (sopa) de cheiro verde
- 3 dentes de alho cortados ao meio
- 3 cebolas grandes cortadas em quartos.
Modo de Preparo:
- Em uma panela, coloque todos os ingredientes, cubra com água, tampe, leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo,
- Czinhe até a carne ficar bem macia, juntando mais água quente,
- S for necessário e tire do fogo.
- Coloque os joelhos de porco bem quentes em pratos individuais, regue com um pouco do molho e leve imediatamente à mesa.
- Sirva acompanhado de chucrute e batatinhas cozidas com casca.
Apfelstrudel
Uma tradicional sobremesa austríaca, herdada das influencias européias durante a colonização, basicamente uma massa folheada recheada de maçãs de um sabor e delicadeza incriveis, vamos conferir o modo de preparo?
Ingredientes para a Massa Filo
- 250 gramas de farinha de trigo especial
- 1 ovo
- 125 ml de água morna
- 1 Colher de chá de óleo de girassol
Modo de preparo:
- Misturar os ovos com o óleo e a água (cuidar para ustilizar-se das medidas exatas, se o ovo for muito grande acrescente um pouquinho mais de farinha de trigo).
- Peneirar e acrescentar a farinha de trigo e o sal. Sovar tudo para obter uma massa homogenia e firme (quanto mais você sovar a massa, melhor ela fica – 15- 20 min é o ideal)
- Embrulhar num pano e deixe descansar por pelo menos 20 – 30 minutos (melhor ainda se for por três horas).
- Preparar o recheio:
- Para finalizar o strudel, abrir a massa bem fina. Começar com um rolo primeiro e depois usar as costas da mão para esticar a massa.
- Deitar a massa sobre um pano e distribuir o recheio por cima da massa (75%).
- Embrulhar a massa com o recheio e assar no forno a 160 graus seco por 20 min. Para uma melhor aparência pincelar uma misturar de gema de ovo e nata por cima.
Ingredientes do Recheio:
- 8 maçãs
- aproximadamente 100 gramas açúcar cristal
- canela em pó ao gosto
- 100 gramas uva passa
- 60 ml Amaretto ou outro licor com sabore de amêndoa
- 100 gramas castanha de caju sem casca
- Farinha de rosca doce ao gosto
Modo de Preparo:
Lavar e descascar as frutas. Cortar em cubos, e misturar todas as frutas juntas numa tigela / bowl.
- Hidratar as uvas passas com o Amaretto, picar as nozes e castanhas.
- Em seguida misturar todos os ingredientes, menos à farinha de rosca.
- Verificar a consistência do recheio e acrescentar farinha de rosca até o obter um recheio úmido, mas compacto.
- Provar e acrescentar mais açúcar, se necessário
E com esse post encerramos a serie Brasil, gigante pela própria natureza, diverso, controverso, e maravilhoso, falando um pouco de regonalidades, curiosidades e principalmente de gastronomia, esperamos realmente que todos tenham gostado e aproveitado ao máximo essa grande viagem por todos os estados de nossa federação.
Em breve daremos inicio a uma viagem mais ampla, estendendo nossas fronteiras para alem dos mares e de nossas nações vizxinhas, vamos rodar o mundo, seguindo por uma trilha semelhante falandode muita coisa, mas principalmente de gastronomia, vem com a gente?
Fonte:
www.cheffafa.blogspot.com.br
www.heikograbolle.wordpress.com
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