HISTÓRIA E GASTRONOMIA BRASILEIRA – SANTA CATARINA

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Com o miaor indice de expectativa de vida do pais e a menor taxa de mortalidade infantil tambem com a menor desigualdade economica e abnalfabetismo do Brasil, Santa Catarina tem o sexto maior PIB do pais.

Sua capital Florianopolis e rodeada de pequenas ilhas, com menor população composta basicamente habitadas pelos pescadores e juntamente com rtendeiras, o folclore, a culinaria e arquitetura colonial, fazem a com que o crescimento do turismo na cidade compensem falta de um parque industrial.

Seu desenvolvimento cultural e artistico está baseado em seus teatros, museus, que contam com gandes traços açorianos, em edificações, artesanato, folclore, tradições religiosas e principalmente na gastronomia.

Na gastronomia com uma forte influencia alemã, a carne de porco, se destaca e representa um dos pratos mais emblematicos do sul braasileiro, o joelho de porco, conhecido como Einsben, vamos conferir como produzir esse prato delicioso?

Ingredientes:

  • 4 joelhos de porco
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de páprica
  • Uma pitada de pimenta do reino
  • 3 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde
  • 3 dentes de alho cortados ao meio
  • 3 cebolas grandes cortadas em quartos.

Modo de Preparo:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes, cubra com água, tampe, leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo,
  • Czinhe até a carne ficar bem macia, juntando mais água quente,
  • S for necessário e tire do fogo.
  • Coloque os joelhos de porco bem quentes em pratos individuais, regue com um pouco do molho e leve imediatamente à mesa.
  • Sirva acompanhado de chucrute e batatinhas cozidas com casca.

 

Apfelstrudel

Uma tradicional sobremesa austríaca, herdada das influencias européias durante a colonização, basicamente uma massa folheada recheada de maçãs de um sabor e delicadeza incriveis, vamos conferir o modo de preparo?

Ingredientes para a Massa Filo

  • 250 gramas de farinha de trigo especial
  • 1 ovo
  • 125 ml de água morna
  • 1 Colher de chá de óleo de girassol

Modo de preparo:

  • Misturar os ovos com o óleo e a água (cuidar para ustilizar-se das medidas exatas, se o ovo for muito grande acrescente um pouquinho mais de farinha de trigo).
  • Peneirar e acrescentar a farinha de trigo e o sal. Sovar tudo para obter uma massa homogenia e firme (quanto mais você sovar a massa, melhor ela fica – 15- 20 min é o ideal)
  • Embrulhar num pano e deixe descansar por pelo menos 20 – 30 minutos (melhor ainda se for por três horas).
  • Preparar o recheio:
  • Para finalizar o strudel, abrir a massa bem fina. Começar com um rolo primeiro e depois usar as costas da mão para esticar a massa.
  • Deitar a massa sobre um pano e distribuir o recheio por cima da massa (75%).
  • Embrulhar a massa com o recheio e assar no forno a 160 graus seco por 20 min. Para uma melhor aparência pincelar uma misturar de gema de ovo e nata por cima.

 Ingredientes do Recheio:

  • 8 maçãs
  • aproximadamente 100 gramas açúcar cristal
  • canela em pó ao gosto
  • 100 gramas uva passa
  • 60 ml Amaretto ou outro licor com sabore de amêndoa
  • 100 gramas castanha de caju sem casca
  • Farinha de rosca doce ao gosto

 Modo de Preparo:

 Lavar e descascar as frutas. Cortar em cubos, e misturar todas as frutas juntas numa tigela / bowl.

  • Hidratar as uvas passas com o Amaretto, picar as nozes e castanhas.
  • Em seguida misturar todos os ingredientes, menos à farinha de rosca.
  • Verificar a consistência do recheio e acrescentar farinha de rosca até o obter um recheio úmido, mas compacto.
  • Provar e acrescentar mais açúcar, se necessário

 

E com esse post encerramos a serie Brasil, gigante pela própria natureza, diverso, controverso, e maravilhoso, falando um pouco de regonalidades, curiosidades e principalmente de gastronomia, esperamos realmente que todos tenham gostado e aproveitado ao máximo essa grande viagem por todos os estados de nossa federação.

Em breve daremos inicio a uma viagem mais ampla, estendendo nossas fronteiras para alem dos mares e de nossas nações vizxinhas, vamos rodar o mundo, seguindo por uma trilha semelhante falandode muita coisa, mas principalmente de gastronomia, vem com a gente?

 

Fonte:
www.cheffafa.blogspot.com.br
www.heikograbolle.wordpress.com

 

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