Costa Rica – História, Gastronomia e Cultura – America Central

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A Republica da Costa Rica, tem ao norte a Nicarágua, a leste o mar do Caribe, sudeste o Panamá e a oeste o oceano Pacifico, com uma população de quase 5 milhões de habitantes em uma área de 51 mil km quadrados de terra.

Com sua capital San José, a mais populosa, com 330 mil habitantes, tem uma democracia estável e fala em sua maioria o idioma inglês. Era pouco habitada por indígenas antes de fazer parte do Império Espanhol por volta do seculo XVI, onde permaneceu colonia periférica do império ate a independência, durante curto tempo do primeiro Império Mexicano, seguido pela entrada nas Províncias Unidas da América Central, quando declarou formalmente sua independência em 1847 e se manteve entre as nações mais prosperas e progressistas da América Latina.

Saborosa e muito suave, com muitas frutas e legumes, assim é a culinária da Costa Rica. Seu prato nacional e tradicional é o Gallo Pinto, arroz, feijão preto e Salsa do Lizano que é servido com café ou agua doce.

Os vegetais frescos e diversos tipos de abobora, batatas, cebolas e pimenta vermelha, pimentões e também as frutas são muito usadas, a banana de são tomé usada de diversas formas diferentes.

Outro alimento usado coim frequência são as tortilhas , queijo e o Picadilho, sendo que as tortilhas são usadas como acompanhamento praticamente em todas refeições.

Vamos conferir um pouco dessa gastronomia?

Pozole

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco em pedaços
  • 1 pedaço de carne de porco com osso (ou defumada) para complementar o sabor
  • 1 cabeça de alho inteira – dentes descascados
  • 1 kg de milho branco
  • Sal a gosto
  • Orégano para temperar
  • 1/4 de xícara de azeite

Ingredientes para servir (a gosto)

  • Molho de pimenta vermelha
  • Repolho cru fatiado
  • Cebola picada crua
  • Orégano
  • Limão em fatias
  • Pão em rodelas

Modo de preparo

  • Cozinhe as carnes, milho branco e dentes de alho em uma panela de pressão com bastante água por aproximadamente duas horas (ou até todos os ingredientes estarem bem cozidos).
  • Tempere com sal e orégano e deixe ferver em fogo baixo.
  • Adicione o azeite, misture e sirva bem quente.

Picadillo

Ingredientes

  • 500 gr de patinho moído(s)
  • 3 unidades de tomate
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã
  • 1 unidade de cebola picada(s)
  • 1 unidade de batata
  • 2 unidades de cenoura
  • óleo de soja para fritar a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparo

  • Pique a cenoura e a batata em quadrinhos e reserve.
  • Frite a cebola ate que esteja transparente e coloque a carne moída.
  • Refogue a carne ate que esteja quase cozida; coloque o sal e a pimenta-do-reino.
  •  Moa no liquidificador o tomate com o alho e o vinagre e um pouco de água.
  • Coe essa mistura para tirar tudo que sobrou do tomate e coloque o caldo sobre a carne.
  • Deixe cozinhar durante 5 minutos.
  • Acrescente a batata e a cenoura picada e 1/2 copo de água.
  • Deixe no fogo ate que tudo esteja bem cozido.

 

Fontes:
https://cybercook.com.br
https://blog.panelamix.com.br
http://www.qualviagem.com.br

 

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