Nicaragua – História, Gastronomia e Cultura – America Central

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Uma mistura de gastronomia indígena nativa americana, espanhola e crioula, com a incorporação da comida pré-colombiana, é diferente da costa do Pacifico e Caribe, com o milho usado como ingrediente básico não só para os alimentos mas tambem para bebidas.

Com muitos pratos tradicionais, de acordo com suas características regionais e culturais produzem diversos pratos, bebidas e doces, e eles identificam algumas cidades atraves de sua origem e desenvolvimento do produto.

É comum em Manágua e outras cidades encontrar vendedores ambulantes com grandes cestas cheias de ingredientes para fazer o Vigoron, que e praticamente uma instituição nacional em toda a América Central.

O Vigorón geralmente é servido no meio da manhã, acompanhado de fresco de cacau (chocolate quente caseiro), tiste ou pinolillo, duas versões semelhantes de uma bebida feita com milho moído e cacau. Se você compra Vigorón na rua, costuma vê-lo servido sobre uma folha de bananeira ou, às vezes, sobre um prato descartável e ensacado para levar para casa.

Vigoron

Ingredientes

  • 500 g de mandioca ou mandioca, descascada
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • 1/2 repolho
  • 1 tomate picado
  • 1/4 cebola em cubos finos
  • 1/2 xícara de vinagre de abacaxi
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 30 g chicharrón de porco crocante ou cascas de porco, cortadas em pedaços
  • 1 colher de sopa habanero chile (conhecido como congo chile na Nicarágua)
  • opcional – Folhas de bananeira

Modo Preparo 

  • Descasque a mandioca e corte em pedaços
  • Coloque em uma panela com o alho e encha com água suficiente para cobrir os ingredientes
  • Leve a mistura para ferver e abaixe para fogo médio
  • Cozinhe com a metade da tampa cobrindo a panela até que a mandioca fique macia quando testada com uma faca
  • Adicione um pouco de sal e cozinhe por mais cinco minutos
  • Remova do quente e deixe esfriar
  • Enquanto isso, prepare a salada cortando finamente o repolho e coloque em uma tigela
  • Misture com o tomate picado e a cebola
  • Tempere com sal, vinagre e óleo e reserve
  • Para servir, coloque uma folha de bananeira sobre cada prato e adicione alguns pedaços de yuca e chicharrón por cima
  • Em seguida, cubra com a salada de repolho
  • Adicione alguns habanero chiles se você se sentir aventureiro e sirva imediatamente

Uma especialidade da Masatepe é o Mondongo, uma sopa que pode ser servida coim abacate e queijo.

 Sopa de Mondongo

 Ingredientes

  • 1 kg de bucho cortado em tirinhas finas e pequenas
  • 1/2 xícara de feijão branco de preferência descascado
  • 1/2 xícara de arroz
  • 1 batata média picadinha

Modo Preparo

  • Cozinhar o bucho até ficar macio
  • Cozinhar em outra panela o feijão até amaciar e passar no liquidificador
  • Juntar ao bucho o arroz e batata, cozinhe até amaciar
  • Acrescentar o feijão, misturar bem tudo, acrescentar salsinha picada e pronto

  

Fontes:
Try the culinary delights of Nicaragua cuisine
Vianica.com

 

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