Uma mistura de gastronomia indígena nativa americana, espanhola e crioula, com a incorporação da comida pré-colombiana, é diferente da costa do Pacifico e Caribe, com o milho usado como ingrediente básico não só para os alimentos mas tambem para bebidas.
Com muitos pratos tradicionais, de acordo com suas características regionais e culturais produzem diversos pratos, bebidas e doces, e eles identificam algumas cidades atraves de sua origem e desenvolvimento do produto.
É comum em Manágua e outras cidades encontrar vendedores ambulantes com grandes cestas cheias de ingredientes para fazer o Vigoron, que e praticamente uma instituição nacional em toda a América Central.
O Vigorón geralmente é servido no meio da manhã, acompanhado de fresco de cacau (chocolate quente caseiro), tiste ou pinolillo, duas versões semelhantes de uma bebida feita com milho moído e cacau. Se você compra Vigorón na rua, costuma vê-lo servido sobre uma folha de bananeira ou, às vezes, sobre um prato descartável e ensacado para levar para casa.
Vigoron
Ingredientes
- 500 g de mandioca ou mandioca, descascada
- 2 dentes de alho
- Sal
- 1/2 repolho
- 1 tomate picado
- 1/4 cebola em cubos finos
- 1/2 xícara de vinagre de abacaxi
- 1 colher de sopa de óleo
- 30 g chicharrón de porco crocante ou cascas de porco, cortadas em pedaços
- 1 colher de sopa habanero chile (conhecido como congo chile na Nicarágua)
- opcional – Folhas de bananeira
Modo Preparo
- Descasque a mandioca e corte em pedaços
- Coloque em uma panela com o alho e encha com água suficiente para cobrir os ingredientes
- Leve a mistura para ferver e abaixe para fogo médio
- Cozinhe com a metade da tampa cobrindo a panela até que a mandioca fique macia quando testada com uma faca
- Adicione um pouco de sal e cozinhe por mais cinco minutos
- Remova do quente e deixe esfriar
- Enquanto isso, prepare a salada cortando finamente o repolho e coloque em uma tigela
- Misture com o tomate picado e a cebola
- Tempere com sal, vinagre e óleo e reserve
- Para servir, coloque uma folha de bananeira sobre cada prato e adicione alguns pedaços de yuca e chicharrón por cima
- Em seguida, cubra com a salada de repolho
- Adicione alguns habanero chiles se você se sentir aventureiro e sirva imediatamente
Uma especialidade da Masatepe é o Mondongo, uma sopa que pode ser servida coim abacate e queijo.
Sopa de Mondongo
Ingredientes
- 1 kg de bucho cortado em tirinhas finas e pequenas
- 1/2 xícara de feijão branco de preferência descascado
- 1/2 xícara de arroz
- 1 batata média picadinha
Modo Preparo
- Cozinhar o bucho até ficar macio
- Cozinhar em outra panela o feijão até amaciar e passar no liquidificador
- Juntar ao bucho o arroz e batata, cozinhe até amaciar
- Acrescentar o feijão, misturar bem tudo, acrescentar salsinha picada e pronto
Fontes:
Try the culinary delights of Nicaragua cuisine
Vianica.com
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