El Salvador – História, Gastronomia e Cultura – America Central

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Originalmente os habitantes de El Salvador foram os índios Pipil, descendentes dos astecas, além dos Pocomames e Lencas. Os espanhóis desembarcam a 31 de maio de 1522 na ilha Meanguera, localizada no Golfo de Fonseca, onde o espanhol Andres Almirante Nino liderou uma expedição pela América Central.

Em junho de 1524, o capitão espanhol Pedro de Alvarado inicia uma guerra para conquistar Cuscatlan e seu primo Diego de Alvarado estabeleceu a aldeia de San Salvador, em abril de 1525. Carlos I da Espanha concedeu a San Salvador o título de cidade em 1546.

Um dos menores países da América Central, com belezas naturais, gastronomia e história surpreendentes, uma mistura de cultura ancestral e florestas tropicais exuberantes com vulcões com vista para o pacífico.

Com frutos do mar variados adicionados de abacate ou banana frita, sabores diversos como queijo, feijão, loroco (uma flor local e saborosa), milho, mandioca que são muito consumidos e vem direto da cultura indígena da região.

El Salvador faz parte dos cinco países da rota da civilização Maia, com um dos mais importantes sítios arqueológicos, isso entre Maias, os Nashuas e os Lencas, e faz parte da lista de Patrimônio da UNESCO.

Pupusas Salvadoreñas

INGREDIENTES

  • 250 g de carne moída
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • meia colher (sopa) de CHIMICHURRI
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) de mozarela ralada
  • 5 mini pão sírios cortados ao meio

MODO DE PREPARO

  • Em um recipiente refratário, misture bem a carne moída com o azeite, a cebola
  • Leve ao micro-ondas por cerca de 5 minutos, em potência alta, mexendo na metade do tempo
  • Acrescente o tomate e o queijo e misture bem. Sirva dentro do mini pão sírio.
  • Se desejar, decore com salsa picada

Tamales Salvadoreños

INGREDIENTES

  • 1 punhado de boa grama
  • 1 punhado de salsa
  • 2 kg de milho
  • 4 unidades de galinhas indianas
  • 1 kg de batata
  • 1 kg de feijão verde
  • 1 kg de Loroco (flor aromática em botão)
  • 1 kg de tomate
  • 3 unidades de cebola grande
  • 5 unidades de pimentões verdes
  • 1 pau de aipo
  • 2 pacotes de Relaxamento (mistura de espécies)
  • 2 garrafas de óleo (algumas como banha de porco, podem ser 2 libras)
  • 237 mililitros de caldo de galinha
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de achiote a gosto
  • 1 pitada de sal a gosto
  • 4 unidades de ovos cozidos (opcional)
  • 1 fatia de queijo manteiga (opcional)
  • 2 dúzias de folhas de banana sem cortes

MODO PREPARO

RECHEIO DA GALINHA

  • As galinhas são colocadas em um grande recipiente coberto de água. Adicione sal a gosto
  • Quando estiverem macios, adicione uma cebola cortada em 4 partes, as ervas aromáticas, meio bulbo de alho
  • Deixe cozinhar 10 minutos a mais
  • Quando estão prontos, é permitido esfriar e a carne é separada da pele, dos ossos e do vítreo
  • O recheio de nossos tamales é carne pura de aves e sem sobras

BASE DO MOLHO

  • Tomates
  • 2 cebolas
  • 1 bulbo de alho
  • 1,5 sacas de relax (previamente tostadas)
  • pimentões verdes
  • achiote (coloração vegetal salvadorenha) são misturados
  • Também inclui (e esta é uma das principais dicas para os tamales salvadorenhos), a pele e outras partes do frango. Tudo totalmente moído em um único molho
  • Em uma panela, adicione óleo suficiente para cozinhar o molho, adicione 4 onças de caldo e mexa até ferver

MASSA

  • O milho é colocado, adicionando 1 xícara de limão (produto de mineração) e água até ficar coberto
  • Espere até ficar macio. O tempo de cozimento é de aproximadamente 1 hora em fogo alto. Este milho deve estar pronto um dia antes de preparar os tamales
  • O milho é lavado muito bem e levado para o moinho
  • Tenha uma massa muito consistente e não grossa, pois cada detalhe é uma parte essencial para obter uma deliciosa tamale no final
  • Misture o caldo restante das galinhas cozidas à massa, adicione 4 onças de caldo, 3 xícaras de molho e as 2 garrafas de óleo
  • Se necessário, adicione mais água até obter uma pasta lisa (como fazer pão)
  • Cozinha lentamente até ferver, período em que deve ser mexido constantemente, impedindo que grude no recipiente
  • Para isso, é usada uma “paleta” de madeira. Deixe esfriar.

RECHEIO VEGETAL

  • As batatas são descascadas e cortadas em pedaços pequenos
  • a veia é separada do feijão verde e cortada em pedaços de 1 cm
  • os lorocos são tomados e cada gajita é cortado em duas partes
  • tudo é colocado em recipientes separado

ENVOLVIMENTO

  • As folhas de bananeira são colhidas (geralmente são vendidas frescas) e colocadas ao sol por cerca de 2 horas, ou são passadas por água fervente, um processo mais rápido, para torná-las dóceis
  • Eles passam por um huacal com água para higienizá-los e depois são colocados em pequenos grupos
  • Pegue uma porção de folha de bananeira 30 x 40 cm (aproximada) e, no centro, coloque 1/2 xícara de massa, abra um grande buraco no centro e coloque 1 colher de sopa de molho, um bom pedaço de carne, 3 pedaços de batata, um pequeno pedaço de papagaio (eles fornecem sabor e aroma xóticos), alguns pedaços de feijão verde
  • É sobre esse recheio estar no centro, embrulhado e seguro.
  • Se desejar, é possível adicionar 2 cm de queijo ou 1/4 de ovo cozido (opcional)
  • Quando as tamales terminam de embrulhar, são cozidas por cerca de 1 hora, em uma panela recente e cobertas com água
  • Eles são rápidos para cozinhar, pois a maioria dos ingredientes é cozida
Fonte:
https://www.queroviajarmais.com
https://www.receitasnestle.com.br
https://www.recetasgratis.net


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