Com uma cultura diversificada resultado da miscigenação de espanhóis e ameríndios, é fortemente influenciado por ambas, mas tambem conta com a cultura dos negros escravos trazidos da Africa, com 65% de católicos romanos em seu aspecto religioso.
Dividido em Costa, Sierra e El Oriente, e os Galápagos que tambem fazem parte do Equador, fortemente influenciado pelos Incas, que cultivavam diversos tipos de milho, com quais faziam a farinha e massas alem de uma bebida chamada Chica.
A culinária Inca era baseada em vegetais, pães, bolos e cremes de aveia ou milho (mingau), carne assada ou cozida de porcos selvagens e lhamas, batatas e tambem abacate, que trazem uma mistura criativa e cultural.
Na região amazônica, o consumo de comidas exóticas chama a atenção, como o javali selvagem, macaco, serpentes e assados com temperos fortes como o chemirole, tomate de arvore ou frutos da paixão.
Seiva de Pessegueiro
Ingredientes
- 5 ovos grandes inteiros
- 1 xícara (de chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
- Meia xícara (de chá) de água
- 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
- Meia colher (de café) de sal
- Para fazer o creme da receita:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite “evaporado” (medir na lata de leite condensado)
- 1 xícara (de chá) e meia de creme de leite (sem soro)
- Meia xícara de chá de suco de pêssego
Modo Preparo:
- Coloque na tigela os ovos e o açúcar e mexa bem até formar uma pasta homogênea. Em seguida, adicione a água e bata bastante até que fique uma mistura na cor “amarela pálida”. Reserve.
- Em outra tigela misture passando pela peneira: o trigo, o sal e o bicarbonato.
- Pegue a mistura feita com ovos e açúcar e misture com o trigo, sal e bicarbonato, mexa bem para não deixar bolhas.
- Unte uma assadeira e coloque a massa que deve ir ao forno preaquecido a 200 graus. Em média, o tempo para assar é de 10 minutos, mas confira, pois o mesmo, pode variar de acordo com o forno.
- Retire do forno e deixe esfriando e vá preparar o recheio.
Modo Preparo Creme:
- Misture em uma tigela o leite condensado, o leite evaporado, o suco de pêssego e o creme de leite e bata bem. Depois é só fazer alguns furos sobre a massa pronta e fria e jogar o creme por cima. Leve para geladeira e deixe pelo menos 2 horas antes de servir.
Encocado
Ingredientes:
- 1 quilo de postas de cação
- 1 echalota picadinha (tipo de cebola comum em Portugal)
- Metade de uma cebola picadinha
- 1 pimentão vermelho sem semente picadinho
- 4 colheres (de sopa) de coentro picadinho
- 4 colheres (de sopa) de salsinha picadinha
- 5 dentes de alho picadinho
- Sal à gosto
- 1 colher (de café) de molho de pimenta vermelha
- 1 colher (de café) de cominho
- 4 colheres (de sopa) de óleo ( de preferência de milho)
- 1 tomate grande sem semente picadinho
- 3 xícaras (de chá) de leite de coco
Como preparar:
- Aqueça o óleo em uma panela e coloque a cebola, o coentro, o pimentão, a echalota, o tomate, a salsinha, o cominho, a pimenta e o sal. Refogue tudo junto em fogo baixo.
- Quando a cebola estiver dourada e o pimentão molinho, acrescente as postas de cação. Deixe fritar por cerca de 2 minutos ou quando o peixe estiver dourado.
- Acrescente o leite de coco, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Está pronto! O ideal é servir com arroz branco.
Fontes:
https://culinaria.culturamix.com/
https://www.falandodeviagem.com.br/
https://www.falandodeviagem.com.br/
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