Guiana – História, Gastronomia e Cultura – América Sul

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Colonizada pelos holandeses em 1621, e passando ao domínio inglês em 1814, a Guiana passou a ter relativa autonomia a partir de 1953, com a eleição de um primeiro ministro, e foi nesse período que começaram os conflitos entre asiáticos e negros, somente em 1966 foi proclamada sua independência.

A partir de 1968 o governo nacionalizou os pilares da economia e se aproximou do bloco socialista, com as eleições de 2001 os maiores partidos políticos enfrentaram-se durante meses e somente em 2003 assinaram um acordo.

Na gastronomia, cozinhar tem uma representatividade imensa de sabores de diferentes lugares, destacando os produtos locais e frutos do mar, fruto de mais de quatro séculos de uma história rica e plural.

As especiarias são um capitulo a parte, ingredientes indispensáveis na cozinha da Guiana, onde há grande mistura de ingredientes, combinando carnes e carboidratos, então cury e fricassês são pratos muito comuns.

Vamos conferir um dos principais pratos dessa gastronomia?

 

Pepper pot

INGREDIENTES:

  • 500 g de rabo bovino
  • 02 unidade(s) de ossobuco bovino
  • 500 g de coxão mole em cubos médios
  • 02 cebolas picadas
  • 1/2 xícaras de chá de tucupi preto (preferencialmente)
  • 02 pimentas habanera ou dedo-de-moça
  • o quanto baste de água para cobrir
  • o quanto baste de sal
  • o quanto baste de pimenta-do-reino branca

MODO DE FAZER:

  • Prepare um “sachê” com as duas pimentas Habanera ou dedo-de-moça, amarrando com um barbante.
  • Corte o rabo bovino pelas juntas. Corte cada ossobuco bovino em quatro pedaços.
  • Tempere com sal e pimenta branca.
  • Coloque todas as carnes em uma panela grande, adicione as cebolas, o sachê de pimentas, o tucupi e água o suficiente para cobrir tudo.
  • Leve à fervura, reduza o fogo deixe cozinhar lentamente até que a carne fique tenra e bem macia, cerca de 2 horas.
  • Retire o sachê de pimenta e descarte.
  • Corrija o sal e sirva bem quente.
  • Guarnição: pode ser servida com arroz branco, banana frita, macaxeira cozida ou com o pão roti.

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Fontes:
https://brasilescola.uol.com.br
https://br.france.fr/
https://www.letrassaborosas.com.br/

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