Guiana Francesa – História, Gastronomia e Cultura – América Sul

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Totalmente integrada no Estado central francês, a Guiana faz parte da União Europeia, e sua moeda oficial é o euro. A região tem o maior PIB nominal per capita na América do Sul.

Uma grande parte da economia da Guiana deriva de empregos e negócios associados à presença do Centro Espacial da Guiana, hoje o principal local de lançamento da Agência Espacial Europeia, próxima à Linha do Equador.

Como em outras partes da França, a língua oficial é o francês, mas cada comunidade étnica tem sua própria língua. O crioulo da Guiana Francesa, uma língua crioula com base francesa, é o idioma mais falado.

Em comparação com a França metropolitana, a região enfrenta problemas como imigração ilegal significativa, infraestrutura mais pobre, custo de vida mais alto, taxas de criminalidade mais altas e agitação social mais comum.

A Guiana oferece uma imensidão de sabores com mais de 400 anos de história´[roia, e produtos da terra e frutos do mar, são inúmeros pratos baseados nas diversas misturas de culturas que por ali passaram.

As especiarias marcam e muito a gastronomia local, como a noz-moscada, o gengibre, o cravo, a canela e a pimenta malagueta, usados nas receitas locais de doces e de salgados também.

Vamos conhecer a gastronomia da Guiana Francesa.

Caldo Guiana Awara

Ingredientes:

  • 1 Kg de pasta de Awara
  • 200G de pigtail rosa
  • 200G de cara de porco
  • 250G de bacon defumado
  • 100G de espinafre
  • 100G de berinjela
  • 100G de pepino picante
  • 10 Lombo Soombre
  • 100G de repolho
  • 100G de feijão verde fresco
  • 2 Caranguejos
  • 500G de camarões
  • 1 Cive
  • 8 Raminho de salsa
  • 2 Folha e tomilho
  • 1 Pimenta
  • Sal e pimenta.
  • 1 Frango defumado
  • 1 Peixe defumado.


Modo de Preparo:

  • Triture a fruta Awara usando um grande pilão de madeira. Na verdade, a semente central deve ser separada da polpa e da casca.
  • Misture com as mãos. Em seguida, adicione água morna à polpa e a casca à fruta, misture bem até que as fibras se soltem perfeitamente umas das outras. Quando a polpa está suficientemente separada da fibra, as fibras devem ser removidas aos poucos, absorvendo-as fortemente com as mãos.
  • O suco permanece no recipiente e depois é filtrado por uma peneira. É o suco estimado para cozinhar por aproximadamente (3 dias), que é a base do seu caldo.
  • Antes mesmo de esmagar o Awara, você deve acender uma grande fogueira de lenha. (O suco peneirado em uma panela grande).
  • Este caldo vai desbotar à medida que o cozimento diminui e engrossa.
  • Você tem que descascar os diferentes vegetais e cortá-los em pedaços.
  • Coloque as salões de molho.
  • Os frangos defumados em 4 ou 6.
  • O peixe defumado cortado em 3 seções. Lave e cubra o camarão.
  • Reserve-os.
  • À medida que você cozinha, o caldo vai reduzindo e frequentemente se parece com lava vulcânica fervente.
  • O óleo preto que sobe à superfície é removido durante o cozimento.
  • Cerca de uma hora antes do final do cozimento, acrescente as saladeiras e os legumes. Peixe e frango já cozidos adicionar no final do cozimento.
  • Faça o mesmo com o camarão.
  • O caldo Awara será servido com arroz branco e pimenta das Índias Ocidentais.

Fontes

https://pt.wikipedia.org/
https://br.france.fr/
https://www.lesfoodies.com

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