Totalmente integrada no Estado central francês, a Guiana faz parte da União Europeia, e sua moeda oficial é o euro. A região tem o maior PIB nominal per capita na América do Sul.
Uma grande parte da economia da Guiana deriva de empregos e negócios associados à presença do Centro Espacial da Guiana, hoje o principal local de lançamento da Agência Espacial Europeia, próxima à Linha do Equador.
Como em outras partes da França, a língua oficial é o francês, mas cada comunidade étnica tem sua própria língua. O crioulo da Guiana Francesa, uma língua crioula com base francesa, é o idioma mais falado.
Em comparação com a França metropolitana, a região enfrenta problemas como imigração ilegal significativa, infraestrutura mais pobre, custo de vida mais alto, taxas de criminalidade mais altas e agitação social mais comum.
A Guiana oferece uma imensidão de sabores com mais de 400 anos de história´[roia, e produtos da terra e frutos do mar, são inúmeros pratos baseados nas diversas misturas de culturas que por ali passaram.
As especiarias marcam e muito a gastronomia local, como a noz-moscada, o gengibre, o cravo, a canela e a pimenta malagueta, usados nas receitas locais de doces e de salgados também.
Vamos conhecer a gastronomia da Guiana Francesa.
Caldo Guiana Awara
Ingredientes:
- 1 Kg de pasta de Awara
- 200G de pigtail rosa
- 200G de cara de porco
- 250G de bacon defumado
- 100G de espinafre
- 100G de berinjela
- 100G de pepino picante
- 10 Lombo Soombre
- 100G de repolho
- 100G de feijão verde fresco
- 2 Caranguejos
- 500G de camarões
- 1 Cive
- 8 Raminho de salsa
- 2 Folha e tomilho
- 1 Pimenta
- Sal e pimenta.
- 1 Frango defumado
- 1 Peixe defumado.
Modo de Preparo:
- Triture a fruta Awara usando um grande pilão de madeira. Na verdade, a semente central deve ser separada da polpa e da casca.
- Misture com as mãos. Em seguida, adicione água morna à polpa e a casca à fruta, misture bem até que as fibras se soltem perfeitamente umas das outras. Quando a polpa está suficientemente separada da fibra, as fibras devem ser removidas aos poucos, absorvendo-as fortemente com as mãos.
- O suco permanece no recipiente e depois é filtrado por uma peneira. É o suco estimado para cozinhar por aproximadamente (3 dias), que é a base do seu caldo.
- Antes mesmo de esmagar o Awara, você deve acender uma grande fogueira de lenha. (O suco peneirado em uma panela grande).
- Este caldo vai desbotar à medida que o cozimento diminui e engrossa.
- Você tem que descascar os diferentes vegetais e cortá-los em pedaços.
- Coloque as salões de molho.
- Os frangos defumados em 4 ou 6.
- O peixe defumado cortado em 3 seções. Lave e cubra o camarão.
- Reserve-os.
- À medida que você cozinha, o caldo vai reduzindo e frequentemente se parece com lava vulcânica fervente.
- O óleo preto que sobe à superfície é removido durante o cozimento.
- Cerca de uma hora antes do final do cozimento, acrescente as saladeiras e os legumes. Peixe e frango já cozidos adicionar no final do cozimento.
- Faça o mesmo com o camarão.
- O caldo Awara será servido com arroz branco e pimenta das Índias Ocidentais.
Fontes
https://pt.wikipedia.org/
https://br.france.fr/
https://www.lesfoodies.com
