Tunísia – História, Gastronomia e Cultura

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Desde o século XII a.C., os fenícios, povo de origem semita, instalavam portos no Norte da África. Cartago foi fundada no século VIII a.C., dois séculos mais tarde, o reino de Cartago cobria a maior parte da Tunísia moderna. Após as Guerras Púnicas, em 146 AC Cartago passou a ser parte do Império Romano, situação que durou até meados do século VII d.C., quando os árabes muçulmanos conquistaram a região.

Em 1574, a Tunísia foi incorporada ao Império Turco Otomano e permanece administrada por governadores turcos (beis) até 1881, quando se torna protetorado da França.

A Tunísia reúne as influências dos povos que por lá passaram, dos berberes, aos andaluzes, dos persas aos turcos, dos egípcios aos franceses e também gregos e árabes.
Em algumas regiões da Tunísia, as pessoas comem e apreciam a carne de dromedário. Porém, a base da culinária tunisiana é baseada em vegetais, frutos do mar, peixe, carne de ovelha e macarrão.

Um dos pratos típicos da culinária tunisiana é o cuscuz. Ele é feito com sêmola de trigo, harissa, batatas, tomate, grão-de-bico, has hanut, cebola e azeitonas.

Vamos então conhecer um prato da representativo dessa culinária?

Ojja

Ingredientes

  • torrada integral – 1 pct
  • cebola branca picada – 1 un
  • pimentão verde picado – 2 un
  • pimentão vermelho picado – 1 un
  • alho amassado – 2 dentes
  • paprica doce – q/b
  • sal e pimenta do reino – q/b
  • tomate maduro picado – 6 un
  • molho de tomate – 1 un
  • açúcar refinado – 1 colher sopa
  • ovos – 6 un
  • salsinha fresca picada – q/b
  • hortelã fresca picada – q/b
  • coentro fresco picado – q/b
  • azeite de oliva – 15 ml

Modo Preparo

  • aqueça o azeite em uma frigideira quente
  • junte as cebolas, pimentões, alho, especiarias, sal e a pimenta
  • cozinhe ate os ingredientes ficarem macios
  • junte o tomate, o molho de tomate e o açúcar
  • deixe ferver até os tomates reduzirem
  • com uma colher faça furos na superfície e acrescente os ovos em cada um dos furos
  • reduza o fogo e com a frigideira tampada cozinhe ate as claras ficarem cozidas
  • junte a salsa, coentro e a hortelã
  • sirva com a torrada integral

Fontes:

https://www.suapesquisa.com/

https://pt.wikipedia.org

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