Chade – História, Gastronomia e Cultura

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A República do Chade é um país sem litoral localizado no centro-norte da África. Faz fronteira com a Líbia ao norte, Sudão a leste, a República Centro-Africana ao sul, Camarões e Nigéria a sudoeste e Níger a oeste. Está dividido em três áreas geográficas principais: o norte é uma área desértica, o meio é a zona árida do Sahel e o Sul é a fértil savana sudanesa.

O Lago Chade, que leva o nome do país, é a segunda maior área de água da África e a maior área de água do país. O ponto mais alto do Chade é Emi Koussi, no deserto do Saara. Sua capital e cidade mais populosa é Jamena. Existem mais de duzentos grupos étnicos neste país. As línguas oficiais são o árabe e o francês, enquanto as religiões oficiais são o islamismo e o cristianismo.

O painço é um prato principal típico do Chade. Ele é usado para fazer bolos de massa mergulhados em salsa variada. No Norte, esse prato é chamado de alsyh, e no Sul, é chamado de biya. O peixe também é muito popular e normalmente é vendido em salanga (Hydrocynus e Alestes seco ao sol e levemente defumado) ou bandas (maior e defumado).

A carcagem é uma bebida doce muito popular no país, extraída das folhas de hibisco. No entanto, as bebidas alcoólicas não existem no Norte e são muito populares no sul. As pessoas lá bebem cerveja feita de sementes de milho, chamada Billy Billy. Essa cerveja é feita de milho vermelho, enquanto o milho é feito de milho branco.

Vamos conferir como fazer um Millet?

Millet

INGREDIENTES

PAINÇO

  • 1 chávena ou chávena de milho cru
  • 2 xícaras ou chávenas de água já quente *
  • 3 Dentes de alho esmagados
  • 1 C. café de sal marinho

MILLET COM GRÃO E LEGUMES

  • Millet cozido
  • Grão-de-bico cozido
  • Cogumelos afrescos usei marrom
  • Brócolos cozidos
  • Sementes de abóbora
  • Coentros picados opcionais
  • Alho em pó
  • Azeite q.b.

MODO PREPARO

  • Podemos preparar o painço de 2 maneiras diferentes antes de o cozer
  • Na primeira vamos colocar o milho num recipiente de vidro e cobrir com o dobro de água
  • Deixamos demolhar por umas 4 horas ou durante a noite. Passado esse tempo descartar a água e lavar muito bem
  • Na segunda basta colocar o Millet numa frigideira ou tacho e saltear por 2 minutos (atenção apenas saltear e até começar a ficar dourado)
  • Para cozer vamos colocar o painço (demolhado ou salteado) num tacho, juntamos a água já quente, os dentes de alho e o sal
  • Deixamos a água ferver
  • Quando começa a ferver tapamos o tacho, reduzimos o lume (médio-mínimo) e deixamos cozer por 10 a 15 minutos (até a maioria da água ter evaporado)
  • Passado esse tempo desligamos o lume e deixamos tapado por mais 10 minutos
  • Com um garfo soltamos todos os grãos, podemos juntar coentros picados e está pronto a servir

MILLET COM GRÃO E LEGUMES:

Cortar os cogumelos em fatias e saltear numa frigideira (normalmente não uso qualquer tipo de gordura). Deixamos os cogumelos saltear até ficarem dourados.

Juntar um pouco de alho em pó e o grão-de-bico já cozido. Deixar saltear.

Num prato juntar o painço, os cogumelos com o grão, os brócolos já cozidos, as sementes de abóbora e regar com um fio de azeite

Fontes:

https://madebychoices.pt/

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