Somália – História, Gastronomia e Cultura

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A história da Somália pode ser rastreada até o Sultanato Árabe estabelecido na Arábia pelos imigrantes do Alcorão do Iêmen no século 7 DC. Nos séculos 15 e 16, os mercadores portugueses governaram várias cidades costeiras. O sultão de Omã e o sultão de Zanzibar posteriormente assumiram o controle dessas cidades e áreas circunvizinhas.

De acordo com dados divulgados pelo Banco Mundial, o produto interno bruto (PIB) da Somália é estimado em 6,2 bilhões de dólares americanos, e o PIB per capita é de cerca de 450 dólares americanos. Os dados são de 2016, um aumento de 5% em relação ao ano anterior. No entanto, 90% da despesa pública do país é usada para a administração e, claro, também para o setor de segurança. Uma das maiores fontes de receita da Somália são as remessas enviadas ao país por compatriotas, estimadas em US $ 1,3 bilhão por ano. A agricultura e a pecuária respondem por 40% do produto nacional bruto e são vitais para a sobrevivência de grande parte da população, que depende da subsistência e do plantio.

O almoço é geralmente um prato principal feito com macarrão (baasto) ou arroz (Bariis iskukaris), servido com cominho (kamuun), cardamomo (heyl), cravo (qaranfuul) e sálvia (Salvia somalensis)) Temperos. O uso extensivo de massas (baasto) como o espaguete vem do povo somali na Itália. Muitas vezes, é oferecido um guisado mais pesado do que o molho de macarrão italiano. Como o arroz, geralmente é comido com bananas. A massa também pode ser comida com arroz para formar uma nova “federação” na língua local. Normalmente, neste prato, quantidades iguais (todos) de arroz e massa são colocadas em ambos os lados de um grande prato oval. Em seguida, cubra com vários guisados ​​de carne e vegetais, com salada e bananas opcionais. Tem sido sugerido que o nome deste prato vem da combinação de dois pratos na Somália e também do tamanho e quantidade dos alimentos.

Você não encontrará este prato em uma casa comum da Somália, porque é incomum cozinhar arroz e macarrão em uma refeição. Em vez disso, eles costumam pedir pratos em restaurantes tradicionais da Somália, onde arroz e massas estão sempre disponíveis. Portanto, é uma novidade. Na Somália, muitas pessoas ou tribos com influência árabe comem alguns pratos árabes, como ricos (favas) com ingredientes químicos ou pão branco com homus. Outros pratos fazem parte da cultura. Como falafel, húmus ou pão sírio para comer juntos, mesmo com salada e húmus (como sanduíches). Outro prato popular no Sul é o Iskukaris, uma panela quente com arroz, vegetais e carne, que é um alimento básico local. Além dos vários estilos de panela quente chinesa (maraq), o arroz costuma ser comido com carne e / ou bananas. Em Mogadíscio, o bife (busteeki) e o peixe (kalluun / mallaay) são amplamente consumidos.

Os somalis do sul geralmente comem fubá macio chamado soor ou Asida. Uma variação de pão achatado é sabaayad / kimis / cesh. Tal como o arroz, é servido com maraq e carne a acompanhar. O sabaayad somali é geralmente um pouco doce e cozido com um pouco de óleo. Asiida (somali: Soor) é um prato muito comum para os somalis. Geralmente é comido com sopa (somali: marak) ou feijão. As bebidas mais populares no almoço são balbeelmo (grapefruit), raqey (tamarindo) e isbarmuunto (limonada). Em Mogadíscio, fiimto (Vimto) e laas (lassi) também são comuns. Nos Territórios do Noroeste, as bebidas preferidas são cambe (manga, goiaba) e tufaax (maçã).

Que tal então conferir um prato local? Vamos lá?

Iskukaris – Receita de Arroz Somali Temperado

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz basmati
  • 2 tomates (picados)
  • 1 cebola (picada)
  • 1 canela
  • 5 dentes inteiros
  • 4 vasos de cardamomo inteiros
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 3 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de manteiga (ou ghee)
  • 1 lote de cordeiro (cortado em cubos pequenos)
  • 2 1/2 xícaras de água
  • sal a gosto

Modo Preparo

  • Lave o arroz e mergulhe-o em água até estar pronto para o uso.
  • Fritar o cordeiro por alguns minutos até dourar. Retire da panela até mais tarde.
  • Fritar as cebolas até que se caramelize na panela, cerca de 2 minutos.
  • Molhar as especiarias secas e adicionar com o alho. Cozinhe por um minuto permitindo que o calor do óleo libere o aroma das especiarias.
  • Adicione os tomates em cubos e cozinhe até quebrar em um molho.
  • Adicione o cordeiro de volta ao pote.
  • Drene o arroz e adicione a água medida. Traga o arroz para um ferver e cubra a panela com papel alumínio. Certifique-se de que a panela está bem selada.
  • Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que todo o líquido tenha sido absorvido.

Fontes:

https://veja.abril.com.br

https://www.infoescola.com/

https://pt.mastodoc.com/

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