Quer abrir um restaurante? (Gestão)

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Gestão não é só controlar o que entra e o que sai.

É muito mais, muito mesmo.

Para começar, começar mesmo, vc não pode montar um restaurante ou outro qualquer empreendimento, sem ter um plano para isso, escrito, pesquisado, validado a exaustão.

Isso mesmo exaustão, porque o papel aceita tudo, mas a vida real não perdoa, no papel vc apaga, estuda, reavalia e escreve de novo, na vida real vc perde DINHEIRO, entendeu?

Então se vc nunca fez um plano de negocio, pode começar a treinar agora, se vc não quiser investir tempo e dinheiro e perder tudo ou grande parte de suas economias.

Existem diversos modelos de planos de negócios, pagos e gratuitos e também empresas que oferecem esse tipo de serviço, como nós, mas basicamente os principais pontos que devem ser trabalhados são:

  • Escolha do Ponto,
  • Pesquisa minuciosa da Concorrência,
  • Criação Diferencial(ais) Competitivo(s),
  • Consulta de um Contador especializado em seu segmento,
  • Atenção ao contratar a Equipe de trabalho,
  • Pensar, testar e avaliar muito bem o Cardápio de produtos ou serviços,
  • Calcular com eficiência o Preço dos seus produtos,
  • Detalhar e programar todas as suas Despesas,
  • Definir Metas para seu empreendimento em 1,3,5 e 10 anos de vida e
  • Mensurar diariamente seus custos, margens, metas e objetivos.

Feito isso descreva cada uma das atividades e valores em seu plano de negocio para fazer o seu estudo de viabilidade, lembrando que os pilares dessa estrutura são os seguintes:

Fluxo de Caixa – tudo o que se paga e se recebe deve fazer parte do fluxo, nunca misture o fluxo da empresa com o fluxo pessoal, fique atento aos desperdícios, pratique sustentabilidade e cuide de seus equipamentos ;

Estoque – ele é o seu bolso em forma de dinheiro, controle recebimento e saída, controle as validades dos produtos, controle o fluxo de utilização, controle a temperatura e acondicionamento de seus produtos, acompanhe sempre a evolução e a qualidade de seus fornecedores;

Recursos Humanos – as pessoas são literalmente a alma da operação, é preciso contratar bem, para que não haja desperdício de tempo/investimento com o turn over, que é muito comum no mercado de alimentos e bebidas, bom salários e benefícios não são o suficiente, treinamento e envolvimento fazem toda a diferença.

Enfim é preciso uma gama de pesquisa, testes e muita dedicação para elaborar um plano de negocio viável e eficiente, e só assim vc terá calculado o risco/retorno de seu investimento, portanto se não começou, mãos a obra.

Existe também um fator preponderante para o desenvolvimento de seu plano de negocio, tão ou mais importante do que vc saber exatamente o caminho a seguir em seu empreendimento, o Investidor(es), caso vc não tenha o montante necessário para fazer o negócio sair do papel, então a primeira pergunta que “ele” fará é:

– Posso ver seu plano de negócio para discutirmos a respeito?

E é nessa hora que vc vai falar:

– Claro está bem aqui, vamos falar a respeito?

Mas se vc não tem tempo ou conhecimento para o desenvolvimento, pode contar com nossa equipe que está a disposição do seu negócio, profissionais especializados e integrados ao mercado de Alimentos e Bebidas para te ajudar nessa e nas outras missões que seu negócio irá gerar agora e no futuro, conte com nossa equipe.

Bons negócios!

2 Replies to “Quer abrir um restaurante? (Gestão)”

  1. Todos os textos são certeiros, dicas mais que objetivas e oportunas pra mim e minha esposa que estamos assumindo uma lanchonete em um espaço de lazer Day Use num sítio na área rural da região em que moramos

    Curtido por 1 pessoa

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